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燕窝为什么隔水炖?
- 2020-09-29-

  燕窝最适合用水炖多久?

  燕窝隔水炖20-30分钟即可。

  隔水炖燕窝一般先用大火烧水,然后用小火炖,燕窝热均匀,燕窝中的营养物质也可以逐渐分析,煮的时间过短,燕窝不易成熟,会影响口感的煮太久,燕窝容易变成水,不仅口感差,营养成分也会流失一部分。一般燕窝隔水炖20-30分钟。

  燕窝为什么用水炖?

  1、燕窝含有丰富的水溶性蛋白质,直接放入水中高温加热,蛋白质变性隔水加热有效减少营养成分流失。

  2、隔水炖的时候,炖杯子放在水里,燕窝的热量比较均匀。

  3、水的沸点是100℃,隔水炖可以保证温度不超过100℃,不用担心燕窝会糊。

  燕窝不会在小杯子里滚动,炖的汤浓,原汁原味。

  燕窝的水和蒸一样吗?

  隔水炖和蒸是不一样的。

  隔水炖是将原料放入陶制的容器中,盖上盖子,把容器放入水中的锅中,水位在容器口以下,盖上盖子,用温火长时间加热,炖原料。蒸是指将原料放入器皿中,放入沸腾的锅中,利用水蒸气使食物熟透。隔水炖的温度低于蒸的温度,燕窝蒸的话,很难把握时间。

  燕窝怎么炖才好呢?

  炖的燕窝表面透明,燕丝根清晰,与汤融为一体的燕窝含有丰富的蛋白质,燕窝炖后闻起来有淡淡的蛋白香味炖的燕窝口感柔软,硬度吃起来像吃果冻。

  燕窝不炖的话会怎么样呢?

  燕窝不炖就吃不了。

  燕窝是一些雨燕和几种金丝燕分泌的唾液混合其他物质建造的巢穴,燕窝中的主要营养物质是蛋白质、唾液酸和氨基酸,燕窝杀菌后不炖对人体无害,也不影响人体对燕窝的吸收,燕窝不炖只影响燕窝的口感

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